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餐饮开设饮料区转型“轻餐饮”

作者:柠檬工坊小编 时间:2013-09-19 10:49:18 点击次数:0次

        如今,一些蛋糕店不再单纯出售蛋糕,而增设专门的休息区、饮品区,顾客在购买蛋糕的同时,还可以买杯饮料坐下来歇一歇,兼具了咖啡店的功能,餐饮店转型综合轻餐饮也成趋势。柠檬工坊创业就带大家来看一看。
        记者走访发现,如今A里、好利来、法贝德等知名品牌蛋糕店里,大多辟出专门的休息区,摆放几个椅凳、沙发。在张掖路的好利来蛋糕店里记者看到,装修一新的店面里辟出了专门的休息区,桌椅、沙发摆放得干净整齐,给顾客提供休息的区域;顾客买完蛋糕、面包可以直接在这里食用,当然店里还会销售咖啡奶茶等饮品。而在中央广场附近一家蛋糕店,一楼陈列蛋糕面包等甜品,二楼则是专门的用餐区,看起来完全不像传统的蛋糕店。
        所谓“轻餐饮”,指的是小型饮料店、茶楼、咖啡馆等无太大噪音和污染的餐饮行业;而记者在采访中也发现,当兰州的蛋糕店、面包房逐渐向轻餐饮转型的同时,一些小型饮料店、茶楼、咖啡馆等其他品类的“轻餐饮”也不甘示弱,日益“身兼数职”,提供了上网、棋牌、桌游、简餐等多种消费服务。
        柠檬工坊饮品创业认为,这是一种双赢的经营模式,既能为消费者提供便捷舒适的消费体验,又能促进消费,为店铺带来效益。综合轻餐饮这种形式能为商家留住顾客,正在成为一种流行趋势。
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